Тертий пиріг з порічкою

Тісто. Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте холодне масло й перетріть у крихту. Вмішайте цукор та яйце, замісіть тісто. Відкладіть ⅔ у холодильник на 20 хв, а ⅓ — у морозильник.

Начинка. У сотейнику з’єднайте порічку, воду й цукор. Доведіть до кипіння. Крохмаль розведіть у 2–3 ст. л. води та влийте в ягідну масу. Перемішайте й проваріть 1 хв до загустіння. Зніміть із вогню та дайте повністю охолонути.

Збірка. Розкачайте охолоджену більшу частину тіста й викладіть у форму з бортиками. Додайте начинку. Зверху натріть заморожену частину тіста.

Випікання. Запікайте при 180 °C 30–35 хв до золотистої скоринки. Вийміть із духовки й остудіть у формі.