Головна / Десерт / Пироги / Тертий пиріг з порічкою

Тертий пиріг з порічкою на пісочному тісті з хрусткою скоринкою

18 вересня, 2025

5.0 (1)

Тертий пиріг з порічкою

60 хвилин

6 порцій

Середній

Класична домашня випічка з ніжним пісочним тістом і яскраво-кислуватою ягідною начинкою. Хрустка верхівка з тертого тіста та соковита серединка роблять цей пиріг улюбленим літнім десертом.

Автор Ольга Карасьова

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

473^ккал

Калорії

6^г

Білки

65^г

Вуглеводи

22^г

Жири

Вітаміни

ВІТАМІН A (RAE) ~185,67 мкг

ВІТАМІН C ~0,2 мг

ВІТАМІН D ~0,38 мкг

ВІТАМІН E ~0,7 мг

ВІТАМІН K ~1,9 мкг

ВІТАМІН B1 ~0,2 мг

ВІТАМІН B2 ~0,12 мг

ВІТАМІН B3 ~2,47 мг

ВІТАМІН B5 ~0,32 мг

ВІТАМІН B6 ~0,03 мг

ФОЛАТ (B9) ~15,9 мкг

ВІТАМІН B12 ~0,1 мкг

Мінерали

КАЛЬЦІЙ ~17,75 мг

ФОСФОР ~69,15 мг

КАЛІЙ ~63,92 мг

НАТРІЙ ~81,2 мг

МАГНІЙ ~10,77 мг

ЗАЛІЗО ~0,67 мг

ЦИНК ~0,43 мг

МІДЬ ~0,07 мг

МАРГАНЕЦЬ ~0,3 мг

СЕЛЕН ~15,73 мкг

Інгредієнти

9 інгредієнтів · 6 порцій

Тісто

Борошно пшеничне

250 г (≈ 2 ⅛ чашки)

Вершкове масло

150 г (⅔ чашки)

Цукор

100 г (½ чашки)

Яйця курячі

1 шт (55 г)

Розпушувач

3 г (1 ч.л.)

Сіль

1 г

Начинка

Порічка

200 г (1 ⅓ чашка)

Вода

50 мл (3 ⅓ ст.л.)

Цукор

100 г (½ чашки)

Кукурудзяний крохмаль

5 г (1 ⅔ ч.л.)

Тісто. Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте холодне масло й перетріть у крихту. Вмішайте цукор та яйце, замісіть тісто. Відкладіть ⅔ у холодильник на 20 хв, а ⅓ — у морозильник.

Начинка. У сотейнику з’єднайте порічку, воду й цукор. Доведіть до кипіння. Крохмаль розведіть у 2–3 ст. л. води та влийте в ягідну масу. Перемішайте й проваріть 1 хв до загустіння. Зніміть із вогню та дайте повністю охолонути.

Збірка. Розкачайте охолоджену більшу частину тіста й викладіть у форму з бортиками. Додайте начинку. Зверху натріть заморожену частину тіста.

Випікання. Запікайте при 180 °C 30–35 хв до золотистої скоринки. Вийміть із духовки й остудіть у формі.