Грибний крем-суп

Підготовка овочів та грибів. На першому етапі необхідно підготувати базу: ріпчасту цибулю очищаємо та нарізаємо тонкими пелюстками. Гриби ретельно промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, щоб вони не вбирали зайву вологу, і нарізаємо кубиками середнього розміру. Однаковий розмір нарізки забезпечить рівномірне приготування всіх інгредієнтів.

Обсмажування та створення смакової бази. Добре розігріваємо сотейник, додаємо оливкову олію та вершкове масло. Спочатку всипаємо цибулю і пасеруємо її до золотистого кольору на середньому вогні. Потім додаємо підготовлені гриби та смажимо їх протягом 5–7 хвилин, поки не випарується зайва волога і вони не стануть рум’яними. Наприкінці вливаємо вершки та готуємо ще близько 7 хвилин на невеликому вогні, щоб соус злегка загуснув і гриби наситилися вершковим смаком.

Приготування хрустких додатків та блендерування. Поки суп тушкується, готуємо супровід: багет нарізаємо скибками, кожну змащуємо вершковим маслом і обсмажуємо на сковорідці до хрусткої скоринки. Коли грибна основа готова, перекладаємо її в чашу блендера. Важливо збивати масу на високих обертах до появи однорідної, ніжної кремової текстури. Якщо консистенція здається занадто густою, можна додати трохи гарячого бульйону або води.

Сервірування та фінальний штрих. Готовий крем-суп розливаємо в глибокі тарілки. Для естетичної подачі та свіжості прикрашаємо страву мікрогріном. Подаємо негайно разом із підсмаженими теплими грінками, які ідеально доповнюють оксамитову структуру супу.