Королівська свинина

Підготовка м’яса:

Візьміть свинячий биток або шию. Зробіть глибокі поперечні розрізи на відстані 1,5–2 см один від одного, не дорізаючи до кінця, щоб шматок м’яса тримався купи та нагадував «гармошку».

Приготування маринаду:

У невеликій місткості змішайте олію, сіль, спеціальні спеції до м’яса, паприку,  часник та чорний перець. Ретельно перемішайте все до однорідного стану.

Маринування:

Полийте м’ясо маринадом та ретельно промажте його рукою: і зовні, і обов’язково всередині кожного «кармана».

Залиште м’ясо маринуватися хоча б на 1 годину (а краще на 2-3 години), щоб воно стало ніжним.

Наповнення:

У кожен отвір вкладіть кружальця помідорів та кільця цибулі, чергуючи їх зі скибочками сиру.

Для любителів пікантного солодкого смаку овочі та сир можна замінити на заздалегідь промиті чорнослив та курагу.

Перший етап запікання:

Щільно загорніть м’ясо у фольгу, щоб сік не витікав.

Поставте в розігріту до 190°C духовку на 45 хвилин.

Зарум’янювання та подача:

Через 45 хвилин обережно зніміть фольгу.

Продовжуйте запікати м’ясо ще 30 хвилин при температурі 180°C, поки воно добре не зарум’яниться.

Готову страву подавайте гарячою до столу!