Тост з прошутто, яйцем пашот і голландським соусом

Щоб приготувати яйце пашот яйце розбиваємо в ситечко і даємо стекти зайвому білку. Воду доводимо до кипіння, трішки солимо і робимо ложкою воронку. Акуратно вливаємо яйце прямо в центр виру. Варимо близько 3 хвилин.

Для голландського соусу жовтки змішуємо з лимонним соком та додаємо розтоплене вершкове масло. Ставимо на водяну баню та взбиваємо. Вони повинні стати пишнішими і побіліти. Для насиченого жовтого кольору можна додати трохи куркуми. Якщо маса вийшла густою, можна додати трохи води.

Підсмажуємо хліб на сухій сковороді до хрумкої скоринки, намазуємо крем сиром, викладаємо рукколу, слайси прошутто, яйце пашот та поливаємо голландським соусом. Смачного!