Хінкалі

3 Порцій

30 хвилин

Середній

Іноді хочеться простої, але по-справжньому ситної страви з характером. Хінкалі — це соковита м’ясна начинка, загорнута в ніжне тісто, з ароматним бульйоном усередині кожного виробу. Вони готуються з доступних інгредієнтів, але завжди виходять насиченими на смак і дуже апетитними. Чудовий вибір для сімейного обіду або зустрічі з друзями, коли хочеться домашньої їжі з грузинським настроєм.

АВТОР РЕЦЕПТУ Вікторія Чуй

Відео рецепт

Спосіб приготування

Замішування тіста:

В миску просіюємо борошно, додаємо сіль та борошно і замішуємо тісто, воно буде досить щільним, але так і повинно бути.

Вистоювання тіста:

Накриваємо його харчовою плівкою і даємо відпочити приблизно 5 годин. Також його можна приготувати ввечері та на цілу ніч покласти в холодильник. За цей час тісто стане набагато мʼякшим і з ним буде легше працювати.

Приготування фаршу:

До фаршу додаємо натертий часник та цибулю, нарізану зелень, сіль, перець і воду, добре перемішуємо. Фарш повинен бути рідким.

Формування хінкалі:

Робочу поверхню присипаємо борошном, розкатуємо тонко тісто і вирізаємо кружечки діаметром 10-12 см. У кожний кружечок викладаємо по 1 ст. л. начинки без гірки й формуємо хінкалі, заліплюючи тісто складками до верху. Майстерність кулінара часто визначається кількістю складок на хінкалі. В ідеалі їх має бути десь 19, однак 10-12 цілком достатньо.