Головна / Десерт / Банановий кекс

18 жовтня, 2026

5.0 (5)

Банановий кекс

Ольга Карасьова 109 рецептів

60 хвилин

5 порцій

Легкий

Банановий кекс із медом, корицею та шоколадом підійде до чаювання, на сніданок чи як перекус із собою: тісто замішується в одній мисці й на окремій тарілці, а продукти знайдуться майже на кожній кухні. Стиглі банани підсолоджують кекс і дають йому вологу: у темних плодах крохмаль уже перетворився на цукри, тому м’якуш виходить ароматним і ніжним. Мед додає карамельну глибину, сприяє рум’яній скоринці та допомагає випічці довше залишатися м’якою, а вершкове масло округлює смак і робить текстуру пружною без сухості. Борошно з розпушувачем варто лише коротко з’єднати з вологою масою: що менше перемішуєш, то менше глютенових ниток утворюється і то рівномірніше піднімається тісто. Шоколад плавиться в гарячому м’якуші й залишає в ньому темні глянцеві вкраплення. Поздовжній надріз із олією задає верху напрямок: тісто розходиться саме по цій лінії, і кекс отримує гарний гребінь, як у пекарнях. Після випікання кекс корисно залишити у формі на кілька хвилин: пара вирівнюється, структура міцніє, і шматки зберігають чистий зріз. Подай його теплим із чаєм чи кавою або охолодженим із йогуртом і свіжими ягодами.

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

441^ккал

Калорії

8^г

Білки

56^г

Вуглеводи

22^г

Жири

Інгредієнти

11 інгредієнтів

Тісто

2 шт (240 г)

2 шт (110 г)

80 г

80 г

150 г

2 г (0.7 ч.л.)

1 г (0.3 ч.л.)

1 г

2 мл (0.4 ч.л.)

10 мл (2 ч.л.)

Начинка

Шоколад

70 г

Духовка й форма: Розігрій духовку до 180°C. Прямокутну форму для кексу застели пергаментом або змасти вершковим маслом.

Волога основа: Розтопи вершкове масло й дай йому трохи охолонути. У великій мисці розімни банани виделкою до пюре з дрібними шматочками. В окремій тарілці збий яйця з медом, влий охолоджене масло та ваніль, перемішай і з’єднай із банановим пюре.

Суха суміш: В іншій мисці просій борошно з розпушувачем, корицею та сіллю й перемішай, щоб розпушувач і прянощі розподілилися рівномірно.

Тісто: Висип суху суміш у вологу основу в 2–3 прийоми. Обережно підіймай тісто лопаткою знизу вгору, поки не зникнуть сухі смуги борошна. Тісто має бути густим і трохи грудкуватим, не збивай його до гладкості.

Шоколад і форма: Всип шоколадні дропси (або дрібно посічений чорний шоколад) і ще раз легко перемішай. Перелий тісто у форму та вирівняй поверхню.

Надріз: Ножем зроби посередині кексу поздовжній надріз глибиною близько 1 см і влий у нього оливкову олію (10 мл). Завдяки цьому верх красиво трісне під час випікання.

Випікання: Випікай [⏱️ 40–45 хв] до золотавого верху. Перевір готовність шпажкою: вона має виходити сухою (сліди розтопленого шоколаду не рахуються).

Відпочинок: Дай кексу постояти у формі [⏱️ 10 хв], потім дістань і охолоди на решітці.