Банош, або як кажуть горяни — бануш, це традиційна гуцульська страва, в’язка кукурудзяна каша, зварена на сметані. Дехто готує її на воді, додаючи сметану наприкінці, але я покажу свій спосіб приготування. Це смачна, поживна та проста страва, яка чудово смакує з бринзою, шкварками чи грибами.
Інгредієнти
Відео рецепт
Спосіб приготування
Сметану змішуємо із водою в каструлі та доводимо до кипіння.
Крупу промиваємо під проточною водою.
Коли сметана почне кипіти, тоненькою цівкою вводимо кукурудзяну крупу, постійно помішуємо дерев’яною ложкою. Вогонь робимо мінімальним, трішки підсолюємо і варимо до готовності.
Бекон нарізаємо на невеликі шматочки і смажимо. Викладаємо їх в банош. Бринзу ріжимо на шматочки і додаємо туди же.
Також замість бекона і бринзи, можна додати гриби, або смажену цибулю.
Смачного!
Звідки походить "бануш"?
Назва “бануш” бере свої витоки з гуцульської культури Карпат, де вона міцно закріпилася в побуті місцевих жителів. У діалектах цього регіону “банушити” могло означати мішати або готувати густу кашу, що відображає сам процес варіння страви в казані на вогні. Дехто припускає зв’язок із румунським “bănos”, натякаючи на культурний обмін із сусідніми народами.
Ця страва з’явилася завдяки пастухам, які в горах із простих інгредієнтів — кукурудзяного борошна, сметани та бринзи — створювали ситну й ароматну їжу. Бануш став не просто стравою, а символом гостинності й традицій карпатського краю.
Як зберігати бануш?
Бануш найкраще їсти свіжим, коли він гарячий і ніжний, але залишки можна зберегти:
- Охолодіть: Дайте страві дійти до кімнатної температури перед зберіганням.
- Перекладіть: Помістіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник — так бануш протримається 1-2 дні.
- Розігрійте: Додайте трохи молока чи вершків і прогрійте на повільному вогні, помішуючи, щоб повернути кремовість.
Порада: Не заморожуйте — кукурудзяна основа з вершками погано переносить заморозку, втрачаючи текстуру
Які напої вибрати для банушу?
До цієї ситної страви з вершковим смаком пасують напої, що освіжають або підкреслюють її колорит:
- Узвар: Легкий напій із сушених фруктів (яблука, груші) — ідеальний баланс до солоної бринзи.
- Настоянка: Карпатська на меду чи калгані — для тепла й пікантності.
- Вино: Біле Совіньйон Блан з трав’яними нотами освіжить смак вершків.
- Чай: Трав’яний із м’ятою чи чебрецем — простий і затишний вибір.
Ці поєднання зроблять трапезу з банушем незабутньою!
Ще немає відгуків. Будьте першим, хто напише його.
You must be logged in to submit a review.