Головна / Закуски / Гостра закуска з баклажанів на зиму

Смачна гостра закуска з баклажанів – Швидкий і легкий рецепт

6 серпня, 2024

114

0 (0)

Гостра закуска з баклажанів на зиму

Name: Гостра закуска з баклажанів на зиму
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Баклажан; Часник, зубчики; Болгарський перець червоний; Червоний гострий перець; Сіль; Рослинна олія; Оцет 6%; Мед

50 хвилин

6 порцій

Середній

Ця пікантна закуска стане справжнім доповненням до Ваших страв. Вона чудово поєднується з мʼясним і навіть, як самостійна страва (мені дуже смакує з гречкою)

Автор Катерина Мовчан

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

89^ккал

Калорії

3^г

Білки

20^г

Вуглеводи

1^г

Жири

Вітаміни

ВІТАМІН A (RAE) ~185,25 мкг

ВІТАМІН C ~101,9 мг

ВІТАМІН E ~1,93 мг

ВІТАМІН K ~12,43 мкг

ВІТАМІН B1 ~0,15 мг

ВІТАМІН B2 ~0,17 мг

ВІТАМІН B3 ~2,37 мг

ВІТАМІН B5 ~0,93 мг

ВІТАМІН B6 ~0,45 мг

ФОЛАТ (B9) ~89,57 мкг

Мінерали

КАЛЬЦІЙ ~31,65 мг

ФОСФОР ~82,57 мг

КАЛІЙ ~738,87 мг

НАТРІЙ ~460,52 мг

МАГНІЙ ~42,02 мг

ЗАЛІЗО ~0,93 мг

ЦИНК ~0,62 мг

МІДЬ ~0,22 мг

МАРГАНЕЦЬ ~0,7 мг

СЕЛЕН ~1,12 мкг

Інгредієнти

8 інгредієнтів · 6 порцій

Баклажан

5 шт (1250 г)

Часник, зубчики

12 шт (60 г)

Болгарський перець червоний

3 шт (450 г)

Червоний гострий перець

1 шт (100 г)

Сіль

7 г (≈ 1 ⅓ ч.л.)

Рослинна олія

100 мл (≈ ½ чашки)

Оцет 6%

190 мл (≈ ¾ чашки)

Мед

100 г (≈ 0.3 чашки)

Гріємо духовку до 200 градусів.

Напізаємо баклажан на кружечки товщиною +/-7мм. Деко застеляємо пергаментом та змащуємо олією. Викладаємо баклажани щільно на деко та зверху змащуємо олією. Запікаємо 30 хвилин. Я відразу запікала 2 дека, періодично їх міняла місцями.

В цей час робимо гострий соус: перець, часник та гострий перець перекручуємо через мʼясорубку (через саму мілку сіточку) або пробиваємо в блендері.

Переливаємо соус в кастрюлю і викладаємо до соусу запечені баклажани. Акуратно перемішати, намагатись не пошкодити кілечка. Проварити все разом 15 хвилин при середньому кипінні.

Закуску розкласти у стерилізовані банки і закатати. Зберігати в прохолодному місці.