Хінкалі

В миску просіюємо борошно, додаємо сіль та борошно і замішуємо тісто, воно буде досить таким щільним, але так і повинно бути.

Накриваємо його харчовою плівкою і даємо відпочити приблизно 5год. Також його можна приготувати і з вечора та на цілу ніч покласти в холодильник. За цей час тісто стане набагато мʼякшим і з ним буде легше працювати.

Подрібнюємо в подрібнювачі цибулю разом із водою та часником.

Зелень дрібно нарізаємо.

До фаршу додаємо перебиту цибулю, нарізану зелень, сіль, перець і перемішуємо. Фарш повинен бути рідким.

Робочу поверхню присипаємо борошном, розкатуємо тонко тісто і вирізаємо кружечки діаметром 10-12см.

У кожний кружечок викладаємо  по 1 ст.л. начинки без гірки і формуємо хінкалі, заліплюючи тісто складками до верху.

Майстерність кулінара часто визначається кількістю складок. В ідеалі їх має бути десь 19, однак 10-12 цілком достатньо.

Варимо їх в киплячій, підсоленій воді, приблизно 5-7хв.

Смачного!