Гуляш із соковитим м’ясом і овочами в густому соусі | IamChef

25 січня, 2025

5.0 (2)

Гуляш

Name: Гуляш
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: Телятина; Цибуля ріпчаста; Морква; Томатна паста; Паприка; Майоран сушений; Цедра лимону; Червоне сухе вино; М'ясний бульйон; Борошно пшеничне; Сіль; Чорний мелений перець

140 хвилин

4 порції

Легкий

Для мене це дуже зимова історія. Поживна і смачна страва, яка змусить забути про голод надовго. А приготування схоже на сеанс терапії. Просто уявіть: вмикаєте улюблену музику і починається магія❤️ дім наповнюється смачним ароматом спочатку овочів, м’яса, спецій, потім легким запахом вина. І з кожною годиною тушкування він стає все інтенсивнішим і смачнішим. Потім кличеш родину до столу і частуєш свіжозвареним гарячим гуляшем. Мені найкраще смакує з рисом☺️

Автор Катерина Мовчан

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

354^ккал

Калорії

51^г

Білки

15^г

Вуглеводи

9^г

Жири

Вітаміни

ВІТАМІН A (RAE) ~760,33 мкг

ВІТАМІН C ~7,3 мг

ВІТАМІН D ~0,23 мкг

ВІТАМІН E ~1,5 мг

ВІТАМІН K ~12,85 мкг

ВІТАМІН B1 ~0,28 мг

ВІТАМІН B2 ~0,78 мг

ВІТАМІН B3 ~21,15 мг

ВІТАМІН B5 ~3,4 мг

ВІТАМІН B6 ~1,23 мг

ВІТАМІН B7 ~11 мкг

ФОЛАТ (B9) ~51,3 мкг

ВІТАМІН B12 ~2,98 мкг

Мінерали

КАЛЬЦІЙ ~74,53 мг

ФОСФОР ~588,88 мг

КАЛІЙ ~1 138,68 мг

НАТРІЙ ~610,85 мг

МАГНІЙ ~77,63 мг

ЗАЛІЗО ~2,73 мг

ЦИНК ~8,48 мг

МІДЬ ~0,3 мг

МАРГАНЕЦЬ ~0,2 мг

СЕЛЕН ~39,3 мкг

Інгредієнти

12 інгредієнтів · 4 порції

Телятина

900 г

Цибуля ріпчаста

2 шт (220 г)

Морква

2 шт (240 г)

Томатна паста

30 г (2 ст.л.)

Паприка

6 г (1 ст.л.)

Майоран сушений

1 г (½ ч.л.)

Цедра лимону

5 г (≈ ¾ ст.л.)

Червоне сухе вино

400 мл (1 ⅔ чашка)

М'ясний бульйон

400 мл (1 ⅔ чашка)

Борошно пшеничне

25 г (2 ½ ст.л.)

Сіль

За смаком

Чорний мелений перець

За смаком

Приготування: цибулю порізати півкільцями (в мене маленька, тому я не різала). Порізати часник кільцями і моркву середніми шматочками.
На сковорідці обсмажити на олії спочатку цибулю і через хвилин 5 додати моркву і часник. В цей час ріжемо м’ясо на однакові шматочки, вони повинні бути середніми, не малі, але і не надто великі.

Телятину додати до овочів і обсмажити з кожної сторони часто перевертаючи.
Цедру лимона дрібненько порізати.
До м’яса додати томатну пасту, цедру, майоран, паприку, сіль і перець. Гарно перемішати.

На цьому етапі я переклала все в кастрюльку, щоб було зручніше тушкувати. Додати бульон (на жаль, цей момент не попав на відео🙈). Влити вино і дати покипіти хвилин 5. Рідина повинна повністю покрити м’ясо. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 2 години.

Борошно змішати з невеликою кількістю води. Додати до гуляша і гарненько перемішати. Це потрібно для загущення рідини. Дати покипіти хвилин 10 і вимикаємо.