Баклажан з моцарелою та томатами

Баклажан. Розріж баклажан уздовж на тонкі слайси, не дорізаючи до хвостика, щоб утворилася «гармошка».

Соус. На оливковій олії обсмаж дрібно нарізану цибулю до м’якості. Додай томатну пасту, 1–2 ст. л. води, сіль і перець. Протушкуй 2–3 хвилини.

Формування. У кожен надріз баклажана поклади ложку соусу, шматочок моцарели й трішки подрібненого часнику.

Запікання. Збризни баклажан олією зверху. Запікай при 190 °C близько 30 хвилин до м’якості й рум’яної скоринки. За 5 хв до кінця можна посипати тертим твердим сиром.

Подача. Прикрась свіжим базиліком і подавай одразу.