Фокача

У мисці змішайте борошно з водою. Замішуйте, доки не збереться тісто, і залиште на 30 хв для автолізу.

Додайте закваску та сіль. Добре вимісіть тісто руками або міксером із насадкою-гачком до однорідності.

Протягом 2 годин робіть складання тіста: 3–4 рази через рівні проміжки (кожні 30 хв). Під час одного складання додайте дрібно нарізані в’ялені томати й рівномірно втягніть їх у тісто.

Викладіть тісто на стіл, підверніть краї до центру, щоб надати йому овальної форми.

Перекладіть у форму, змащену олією, накрийте плівкою чи рушником і залиште в холодильнику на 8–10 годин (на ніч).

Вранці дістаньте тісто, залиште його за кімнатної температури приблизно на годину.

Зробіть пальцями заглибини по поверхні тіста, змастіть олією з баночки від в’ялених томатів і посипте чебрецем.

Випікайте у розігрітій духовці при 220 °C приблизно 25 хвилин до золотистої скоринки.

Вийміть із форми та залиште охолонути на решітці, щоб хліб не відволожився.