Гороховий суп з копченими реберцями та сушеними грибами

Найголовніший крок – це завчасно замочити горох та гриби. Горох гарно промиваємо та заливаємо водою на 7-8 годин. Якщо потрібно, в процесі воду підлити. Гриби замочуємо на 1-2 години.

Цибулю, моркву та стебло селери нарізаємо на маленькі кубики.

Розігріваємо в каструлі невелику кількість олії та обсмажуємо овочі на середньому нагріві 5 хвилин. Додаємо порізану кубиком картоплю, копчені ребра (я порізала по одному ребру), горох(воду злити) та порізані гриби (воду злити та гриби віджати). Заливаємо киплячою водою, я наливаю майже до краю, але так, щоб суп міг комфортно кипіти.

Варимо під кришкою на середньо-низькому нагріві до готовності гороху. Я варила +/- 1 годину 40 хвилин, але у Вас час може бути іншим в залежності від гороху. Після години приготування перевіряйте готовність – вийміть горошину та розітріть, якщо горох мʼякий і легко перетирається в кашу – то він готовий.

До супу додаємо сіль та лавровий листочок. Додавайте сіль обережно, бо в супі є реберця, які трішки солоні.

Даємо супу гарно закипіти та можна подавати. Особливо смакує з гріночками😋