Головна / Літні Страви / Кабачкова ікра #1

Домашня кабачкова ікра – Легкий рецепт з овочів

12 серпня, 2024

5.0 (1)

Кабачкова ікра #1

Name: Кабачкова ікра #1
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Кабачок; Морква; Цибуля ріпчаста; Часник, зубчики; Вода; Сіль; Цукор; Чорний мелений перець; Томатна паста; Рослинна олія; Яблучний оцет

120 хвилин

6 порцій

Середній

Кабачкова ікра – це елементарний набір продуктів, не надто енергозатратно, смачно. Що ще ми можемо вимагати від ікри? Виходить приємної консистенції і ніжною на смак. Часнику тут не так багато, тому він просто додає легкого запаху, смаку і ікра не виходить гострою.

Автор Катерина Мовчан

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

78^ккал

Калорії

3^г

Білки

17^г

Вуглеводи

1^г

Жири

Вітаміни

ВІТАМІН A (RAE) ~523,28 мкг

ВІТАМІН C ~40,13 мг

ВІТАМІН E ~0,68 мг

ВІТАМІН K ~16,8 мкг

ВІТАМІН B1 ~0,13 мг

ВІТАМІН B2 ~0,23 мг

ВІТАМІН B3 ~1,65 мг

ВІТАМІН B5 ~0,57 мг

ВІТАМІН B6 ~0,42 мг

ФОЛАТ (B9) ~60,08 мкг

Мінерали

КАЛЬЦІЙ ~53,23 мг

ФОСФОР ~99,73 мг

КАЛІЙ ~741,4 мг

НАТРІЙ ~58,43 мг

МАГНІЙ ~42,38 мг

ЗАЛІЗО ~1 мг

ЦИНК ~0,8 мг

МІДЬ ~0,2 мг

МАРГАНЕЦЬ ~0,45 мг

СЕЛЕН ~0,55 мкг

Інгредієнти

11 інгредієнтів · 6 порцій

Кабачок

4 шт (1000 г)

Морква

2 шт (240 г)

Цибуля ріпчаста

3 шт (330 г)

Часник, зубчики

2 шт (10 г)

Вода

250 мл (≈ 1 чашка)

Сіль

За смаком

Цукор

25 г (≈ 1 ¾ ст.л.)

Чорний мелений перець

За смаком

Томатна паста

15 г (1 ст.л.)

Рослинна олія

125 мл (≈ ½ чашки)

Яблучний оцет

30 мл (2 ст.л.)

Кабачки(1кг) ріжемо на невеликій шматочки, моркву(500г) натерти на крупній терці, цибулю(250г) і часник нарізати мілким кубиком. Все скласти в кастрюлю і відправити на плиту. Влити воду і тушити під кришкою на середньому вогні 1 годину. Масу перемішувати періодично, щоб запобігти пригорянню.

Вже протушковані овочі перекрутити через мʼясорубку. Використовувати саму маленьку сіточку. Викладати овочі в мʼясорубку шумовкою, відціджуючи зайву рідину.

Перекручені овочі переливаємо знову в кастрюлю. Додаємо сіль(1ст.л), перець(0.5ч.л), цукор, томатну пасту, олію і оцет. Ретельно мішаємо і відправляємо на плиту. Варимо ще 20 хвилин, частенько перемішуємо масу.

Розливаємо по стерилізованих баночках і закатуємо. Чудова ікра готова.
Зберігати в холодному місці.