Дивіться, як готувати
Спосіб приготування
Підготовка лосося та приправи:
Ретельно промийте філе лосося й обов’язково дістаньте всі кісточки за допомогою пінцета. Розріжте філе на 4 порційні шматки. Шкірку бажано залишити, оскільки вона допомагає рибі тримати форму під час смаження і стає хрусткою. Щедро посоліть та поперчіть рибу за смаком, рівномірно розподіляючи приправи по всій поверхні.
Обсмажування лосося на сковорідці:
Гарно розігрійте пательню, додавши рослинну олію. Коли олія почне “грати” (злегка мерехтіти), викладіть лосось, починаючи зі сторони шкіри (якщо ви її залишили). Обсмажуйте кожен шматок по 3-4 хвилини з кожного боку. Мета — отримати золотисту скоринку та довести рибу до стану майже повної готовності.
Нарізання овочів для соусу:
Поки лосось смажиться, швидко підготуйте овочі. Наріжте зубчики часнику дуже дрібно. Помідори чері розріжте на четвертинки.
Порада: не нарізайте часник заздалегідь, щоб він не втратив свій аромат.
Приготування вершкової основи з овочами:
Зніміть обсмажений лосось зі сковорідки та викладіть його на окрему тарілку. Зменште вогонь до середнього. У ту ж сковорідку, де смажилася риба (це додасть соусу смаку), відправте подрібнений часник. Прогрівайте його не більше 30 секунд, щоб він віддав аромат, але не згорів. Додайте нарізані чері, перемішайте і смажте разом 2-3 хвилини. Далі додайте свіжий шпинат і готуйте ще 2 хвилини, доки шпинат не осяде і не зменшиться в об’ємі.
Загущення соусу сиром та вершками:
Влийте в сковорідку вершки. Як тільки соус почне прогріватися, натріть сир Грана Падано безпосередньо в соус і ретельно перемішайте. Сир додасть приємної солонуватості та густоти. Спробуйте соус: за потреби додайте солі та перцю.
Фінальне тушкування та подача:
Поверніть обсмажений лосось у сковорідку з соусом. Полийте рибу соусом і дайте страві побулькати на мінімальному вогні ще 2-3 хвилини. Це дозволить лососю остаточно прогрітися і насититися вершковим смаком. Подавайте страву гарячою. Класично вона ідеально поєднується з картопляним пюре, але чудово пасуватиме і до рису чи пасти.
Коментарі 0
You must log in to your account to leave a review.
Поки що немає відгуків. Будьте першим, хто напише його.