Стейк з цвітної капусти

Цвітна капуста — справжній суперфуд: містить вітаміни C, K, B6, клітковину, фолієву кислоту. Вона сприяє травленню, знижує запалення та підтримує мікрофлору кишківника.
Оливкова олія — джерело корисних жирів, якщо не перегрівається. Сир додає білок і кальцій, а спеції — ще й аромат.

Але обережно, якщо:

• маєш подагру або схильність до сечокам’яної хвороби — краще обмежити вживання великої кількості капусти;

• при лактазній недостатності варто використовувати сир без лактози;

• для дітей до 1 року — смажена капуста може бути важкою для шлунка.

Так звані “овочеві стейки” набули популярності в США та Європі з розвитком вегетаріанських меню. Цвітну капусту почали готувати як основну страву — не гарнір. Стейк із неї — альтернатива м’ясу: соковитий, пряний, зі скоринкою. Страва проста, але дуже ефектна на вигляд.

Ідеально на легку вечерю або як головну страву у вегетаріанському меню. Також чудово виглядає на фуршеті або як гарнір до м’яса/риби.

— Щоб капуста не розсипалась — ріж її не посередині качана, а трохи зміщено від центру.
— Можна додати кунжут, куркуму або пармезан зверху — буде ще смачніше.
— Для більшої хрусткості — запікати на пергаменті або решітці, а не в закритому посуді.

Зберігати до 2 днів у холодильнику. Розігрівати краще в духовці або на сковорідці, щоб зберегти текстуру й хрусткість.

Пасує біле сухе вино, теплий зелений чай, лимонад або напій із імбиром. Також добре поєднується з кефіром або несолодким йогуртом — особливо якщо страва подається з гострими спеціями.

Бо це — і смачно, і гарно, і корисно. Капустяний стейк виглядає ефектно, готується просто, а ще дозволяє урізноманітнити раціон без м’яса. Особливо класно подається з мікрозеленню або в тандемі з соусом.