Сирники з фетою та шпинатом

Підготовка інгредієнтів. Шпинат ретельно промити, добре обсушити паперовим рушником і дрібно нашаткувати. Фету нарізати невеликими кубиками або розкришити виделкою.

Замішування маси. У глибокій мисці з’єднати кисломолочний сир, яйце, підготовлену фету, шпинат, пшеничне борошно та дрібку солі. Перемішати виделкою до однорідності, залишаючи невеликі шматочки фети цілими для фактури.

Формування сирників. Злегка змоченими у воді руками сформувати акуратні круглі сирники товщиною близько 1,5–2 см та за бажанням злегка припилити їх борошном.

Обсмажування сирників. У сковороді розігріти оливкову олію на помірному вогні. Викласти сирники та смажити по 3–4 хвилини з кожного боку до впевненої рум’яної скоринки, за потреби накривши кришкою на останні 2 хвилини, щоб вони пропеклися всередині.

Приготування соусу. У невеликому сотейнику з’єднати вершки, тертий пармезан та дрібку мускатного горіха. Прогріти на мінімальному вогні протягом 2–3 хвилин, постійно помішуючи вінчиком до розплавлення сиру та легкого загустіння, не доводячи до кипіння.

Подача страви. Викласти гарячі сирники на тарілку, полити теплим вершковим соусом і відразу подавати до столу.