Кабачкова ікра #1

Кабачки(1кг) ріжемо на невеликій шматочки, моркву(500г) натерти на крупній терці, цибулю(250г) і часник нарізати мілким кубиком. Все скласти в кастрюлю і відправити на плиту. Влити воду і тушити під кришкою на середньому вогні 1 годину. Масу перемішувати періодично, щоб запобігти пригорянню.

Вже протушковані овочі перекрутити через мʼясорубку. Використовувати саму маленьку сіточку. Викладати овочі в мʼясорубку шумовкою, відціджуючи зайву рідину.

Перекручені овочі переливаємо знову в кастрюлю. Додаємо сіль(1ст.л), перець(0.5ч.л), цукор, томатну пасту, олію і оцет. Ретельно мішаємо і відправляємо на плиту. Варимо ще 20 хвилин, частенько перемішуємо масу.

Розливаємо по стерилізованих баночках і закатуємо. Чудова ікра готова.
Зберігати в холодному місці.