Паста з броколі та лососем
Двадцять хвилин між поверненням з роботи і моментом, коли голод стає нестерпним, — знайома щовечора ситуація. Ця паста саме для неї: поки закипає вода, встигаєш обсмажити лосось і пробити броколі з песто в блендері. Жодної зайвої каструлі, жодного очікування біля плити.
Головний трюк тут — не соус із олії та зелені, а броколі, збите разом із песто в густе пюре. Овоч додає об’єму й легкої землистості, забирає зайву олійність класичного песто і робить соус ситнішим без вершків чи борошна. Виходить швидкий спосіб отримати насичену страву, не варячи окремий соус годинами.
Лосось тут не має часу пересохнути — дві-три хвилини на сильному вогні, трохи солі, перцю й крапля лимонного соку в кінці. Кислота підкреслює жирність риби і не дає стравi здаватись важкою навіть увечері.
Використовуй фарфалле — їхні хвилясті краї добре тримають густе пюре з броколі, тож соус не стікає на дно тарілки, а лишається на кожному шматочку пасти. Пармезан насамкінець — не обов’язковий, але додає солоної нотки, яка зав’язує всі смаки разом.
Страва виходить на одну порцію, її легко подвоїти чи потроїти для сімейної вечері — пропорції масштабуються без змін у техніці приготування.
Харчова цінність
* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.Інгредієнти
Можливі заміни інгредієнтів
Дивіться, як готувати
Спосіб приготування
Підготовка макаронів. Відварити пасту фарфалле у підсоленій воді до стану аль денте [⏱️ 8-10 хв], злити воду, залишивши близько 50 мл рідини.
Приготування соусу з броколі й песто. Броколі відварити [⏱️ 2-3 хвилини], відкинути на друшляк, подрібнити в блендері разом із песто до однорідного пюре.
Приготування лосося. Лосось нарізати кубиками ~2 см, обсмажити на оливковій олії [⏱️ 3 хв], приправити сіллю й перцем, наприкінці збризнути лимонним соком.
Об’єднання всіх смаків. Додати до лосося пасту й броколі-песто пюре, перемішати; якщо суміш густа — влити трохи зарезервованої води від макаронів.
Фінальна подача. Викласти на тарілку, посипати тертим пармезаном і подавати одразу, поки гаряче.
Поради від шефа
- Перед тим як зливати пасту, зачерпни ~50 мл води з каструлі — крохмаль у ній допомагає соусу рівномірніше “обійняти” кожен шматочок пасти замість стікання на дно тарілки.
- Не тримай лосось на вогні довше 3 хвилин: щойно риба стає непрозорою по краях, а середина ще трохи блищить, — знімай зі сковороди, вона дійде до готовності від залишкового тепла.
Коментарі 0
You must log in to your account to leave a review.
Поки що немає відгуків. Будьте першим, хто напише його.