Головна / Паста / Паста з броколі та лососем

Паста з броколі та лососем – ніжна і смачна страва для обіду | IamChef

26 серпня, 2026

388

5.0 (4)

Паста з броколі та лососем

Name: Паста з броколі та лососем
Total time: 18 min
Yield: 1
Ingredients: Макарони фарфалле; Лосось; Броколі; Соус Песто; Пармезан; Лимонний сік

18 хвилин

1 порція

Легкий

Двадцять хвилин між поверненням з роботи і моментом, коли голод стає нестерпним, — знайома щовечора ситуація. Ця паста саме для неї: поки закипає вода, встигаєш обсмажити лосось і пробити броколі з песто в блендері. Жодної зайвої каструлі, жодного очікування біля плити.

Головний трюк тут — не соус із олії та зелені, а броколі, збите разом із песто в густе пюре. Овоч додає об’єму й легкої землистості, забирає зайву олійність класичного песто і робить соус ситнішим без вершків чи борошна. Виходить швидкий спосіб отримати насичену страву, не варячи окремий соус годинами.

Лосось тут не має часу пересохнути — дві-три хвилини на сильному вогні, трохи солі, перцю й крапля лимонного соку в кінці. Кислота підкреслює жирність риби і не дає стравi здаватись важкою навіть увечері.

Використовуй фарфалле — їхні хвилясті краї добре тримають густе пюре з броколі, тож соус не стікає на дно тарілки, а лишається на кожному шматочку пасти. Пармезан насамкінець — не обов’язковий, але додає солоної нотки, яка зав’язує всі смаки разом.

Страва виходить на одну порцію, її легко подвоїти чи потроїти для сімейної вечері — пропорції масштабуються без змін у техніці приготування.

Автор Ольга Карасьова

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

364^ккал

Калорії

33^г

Білки

6^г

Вуглеводи

23^г

Жири

Вітаміни

ВІТАМІН A (RAE) ~117,8 мкг

ВІТАМІН C ~73,3 мг

ВІТАМІН D ~14,4 мкг

ВІТАМІН E ~4,6 мг

ВІТАМІН K ~84,8 мкг

ВІТАМІН B1 ~0,4 мг

ВІТАМІН B2 ~0,3 мг

ВІТАМІН B3 ~11,6 мг

ВІТАМІН B5 ~2,5 мг

ВІТАМІН B6 ~1,2 мг

ВІТАМІН B7 ~7,6 мкг

ФОЛАТ (B9) ~85,8 мкг

ВІТАМІН B12 ~4,3 мкг

Мінерали

КАЛЬЦІЙ ~177,2 мг

ФОСФОР ~454,5 мг

КАЛІЙ ~755,2 мг

НАТРІЙ ~308,5 мг

МАГНІЙ ~61,4 мг

ЗАЛІЗО ~1,2 мг

ЦИНК ~1,2 мг

МІДЬ ~0,1 мг

МАРГАНЕЦЬ ~0,2 мг

СЕЛЕН ~51,9 мкг

Інгредієнти

6 інгредієнтів · 1 порція

Макарони фарфалле

80 г

Лосось

130 г

Броколі

80 г

Соус Песто

5 г (1 ч.л.)

Пармезан

10 г (1 ст.л.)

Лимонний сік

4 мл (≈ ¾ ч.л.)

Можливі заміни інгредієнтів

Макарони фарфалле

Penne oder Fusilli — jede kurze Pastaform mit Struktur funktioniert ebenso gut

Лосось

Forelle oder ein Thunfischsteak (gleiche Brattechnik, 2-3 Min.)

Соус Песто

hausgemachtes Pesto aus Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Pinienkernen oder Walnüssen

Підготовка макаронів. Відварити пасту фарфалле у підсоленій воді до стану аль денте [⏱️ 8-10 хв], злити воду, залишивши близько 50 мл рідини.

Приготування соусу з броколі й песто. Броколі відварити [⏱️ 2-3 хвилини], відкинути на друшляк, подрібнити в блендері разом із песто до однорідного пюре.

Приготування лосося. Лосось нарізати кубиками ~2 см, обсмажити на оливковій олії [⏱️ 3 хв], приправити сіллю й перцем, наприкінці збризнути лимонним соком.

Об’єднання всіх смаків. Додати до лосося пасту й броколі-песто пюре, перемішати; якщо суміш густа — влити трохи зарезервованої води від макаронів.

Фінальна подача. Викласти на тарілку, посипати тертим пармезаном і подавати одразу, поки гаряче.

Поради від шефа

Перед тим як зливати пасту, зачерпни ~50 мл води з каструлі — крохмаль у ній допомагає соусу рівномірніше “обійняти” кожен шматочок пасти замість стікання на дно тарілки.
Не тримай лосось на вогні довше 3 хвилин: щойно риба стає непрозорою по краях, а середина ще трохи блищить, — знімай зі сковороди, вона дійде до готовності від залишкового тепла.