Паста з карамелізованим лимоном

Паста. Відваріть пасту у великій кількості підсоленої води до стану al dente. Злийте воду, залишивши ½ склянки для соусу.

Лимон. Натріть цедру лимона (тільки жовту частину), відкладіть. Сам лимон наріжте тонкими кружечками або півкільцями, видаливши кісточки.

Карамелізація. На сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть скибочки лимона, посипте цукром. Обсмажуйте 3–4 хв, поки лимон злегка не підрум’яниться й не стане карамелізованим.

Соус. Додайте трохи води від пасти, зніміть сковороду з вогню. Додайте рікоту, лимонну цедру й сік, перемішайте до утворення ніжного кремового соусу.

Фінал. Перекладіть пасту в соус, перемішайте, за потреби долийте ще трохи води з варіння. Приправте сіллю та перцем.

Подача. Розкладіть пасту на тарілки, посипте тертим твердим сиром. Подавати слід одразу, поки страва гаряча й ароматна.