Баклажаново-грибна ікра

Всі овочі та гриби нарізати дрібним кубиком. Баклажанів та грибів потрібно брати в рівній кількості по 500 грам.

В сковороді розігріти олію та обсмажити спершу до прозорості цибулю.

Додаємо моркву та перець і перемішуючи смажити 4 хвилини.

Потім всипаємо баклажани та смажимо 7-10 хвилин, періодично перемішуємо.

І в самому кінці всипаємо гриби. Смажимо 7-8 хвилин. В процесі обсмажування обʼєм страви зменшиться.

В  кінці приготування доводимо страву до смаку. Додаємо томатну пасту, сіль, перець, орегано та вичавлюємо часник через прес. Вливаємо оцет, перемішуємо та готуємо ще 2 хвилини.