Паста Орзо з томатами та шпинатом
Це одна з тих вечерь, де риба, овочі та паста готуються практично одночасно — форель у духовці, а орзо тим часом вбирає бульйон на плиті. За 40 хвилин у вас повноцінна страва без купи брудного посуду. Ідеально для буднього вечора, коли часу мало, а хочеться чогось ситнішого за звичайну пасту з томатним соусом.
Головний трюк тут — готувати орзо як різотто: додавати бульйон невеликими порціями й постійно помішувати. Крохмаль з пасти поступово переходить у рідину, і в результаті виходить густа, обволікаюча текстура без жодної краплі борошна чи вершкового загусника. Вершки 20% додаються вже наприкінці — лише щоб зв’язати соус, а не перетворити страву на важкий вершковий крем.
Шпинат тут не для галочки: він осідає буквально за хвилину-дві в гарячому соусі й віддає туди свій легкий землистий смак, який добре балансує жирність форелі та пармезану. А песто, яким змащується риба перед запіканням, працює як швидка заміна маринаду — часник, базилік і кедрові горішки встигають просякнути філе за той час, поки готується решта страви.
Форель тут можна сміливо замінити на лосося чи навіть на морського окуня — принцип запікання з лимоном і песто спрацює з будь-якою жирною рибою. Головне — не пересушити філе: як тільки м’якуш почав легко розшаровуватись виделкою, деко пора діставати.
Харчова цінність
* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.Інгредієнти
Дивіться, як готувати
Спосіб приготування
Підготовка духовки і риби. Розігрійте духовку до 200°C [⏱️ 5 хв]. Наріжте форель невеликими шматками, відділіть філе від шкірки, викладіть на деко з пергаментом.
Запікання риби. Зробіть неглибокі надрізи у філе, вкладіть туди тонкі скибочки лимона. Змастіть рибу песто зверху. Запікайте [⏱️ 12–15 хв] до готовності.
Обсмажування розмарину. У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте гілочку розмарину, обсмажте на середньому вогні [⏱️ 1 хв] для аромату, після чого гілочку можна прибрати.
Тушкування чері. Додайте помідори чері, розрізані навпіл, тушкуйте [⏱️ 3–4 хв], поки шкірка не почне лопатись.
Соус зі шпинатом. Влийте вершки, додайте шпинат, перемішайте й готуйте [⏱️ 1–2 хв], поки листя не осяде.
Приготування орзо. Всипте орзо у сковороду, вливайте гарячий бульйон по половнику, постійно помішуючи, чекаючи, поки паста майже вбере рідину перед наступною порцією.
Доведення до готовності. Готуйте орзо [⏱️ 12–15 хв] до стану аль денте, безперервно контролюючи консистенцію.
Подача. Додайте тертий пармезан, посоліть, поперчіть, перемішайте. Викладіть орзо на тарілку, зверху — шматочок запеченої форелі.
Коментарі 0
You must log in to your account to leave a review.
Поки що немає відгуків. Будьте першим, хто напише його.