Головна / Крупи / Вівсянка / Томатна вівсянка

16 серпня, 2026

1,314

5.0 (21)

Томатна вівсянка

15 хвилин

1 порція

Легкий

Ця вівсянка не солодка — і це головне, що варто знати заздалегідь. Замість молока й ягід тут томатний сік, часник і трохи пармезану, а на смак вона більше нагадує легке ризотто, ніж ранкову кашу. Я готую її, коли хочеться чогось ситного, але не важкого, і коли звичні бутерброди вже набридли.

Ідея народилася з кухонної імпровізації: якось не знайшлося молока, зате лишилися помідори і трохи томатної пасти з учорашньої вечері. Вівсянка, зварена на воді до напівготовності, а потім протушкована в томатному соусі, отримує зовсім іншу структуру — крупинки м’якшають, але не розварюються, а соус просочує кожну ложку. Яйце-пашот зверху — не просто прикраса: коли жовток розтікається по тарілці, він змішується з соусом і робить страву ще насиченішою.

Ця страва підійде і на швидкий будній ранок, і на неспішний вихідний бранч. Головне правило — не переварити вівсянку на першому етапі, інакше вона розповзеться в кашу без структури, щойно потрапить у сковороду з томатами.

Автор Ольга Карасьова

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

379^ккал

Калорії

19^г

Білки

44^г

Вуглеводи

15^г

Жири

Вітаміни

ВІТАМІН A (RAE) ~223,6 мкг

ВІТАМІН C ~27,9 мг

ВІТАМІН D ~0,1 мкг

ВІТАМІН E ~2,9 мг

ВІТАМІН K ~41,6 мкг

ВІТАМІН B1 ~0,3 мг

ВІТАМІН B2 ~0,4 мг

ВІТАМІН B3 ~2,2 мг

ВІТАМІН B5 ~0,8 мг

ВІТАМІН B6 ~0,3 мг

ФОЛАТ (B9) ~73,8 мкг

ВІТАМІН B12 ~0,7 мкг

Мінерали

КАЛЬЦІЙ ~200,6 мг

ФОСФОР ~435,6 мг

КАЛІЙ ~814,8 мг

НАТРІЙ ~248,9 мг

МАГНІЙ ~104,9 мг

ЗАЛІЗО ~4,1 мг

ЦИНК ~2,7 мг

МАРГАНЕЦЬ ~1,8 мг

СЕЛЕН ~32,8 мкг

Інгредієнти

7 інгредієнтів · 1 порція

Вівсяні пластівці

50 г (≈ ½ чашки)

Помідор

1 шт (100 г)

Томатна паста

15 г (1 ст.л.)

Яйця курячі

1 шт (55 г)

Оливкова олія

3 мл (≈ ⅔ ч.л.)

Пармезан

10 г (1 ст.л.)

Кінза свіжа

8 г

Можливі заміни інгредієнтів

Пармезан

пекорино або будь-який витриманий твердий сир

Кінза свіжа

петрушка або базилік, якщо смак коріандру не подобається

Підготовка вівсяної основи. Зваріть вівсяні пластівці у воді до стану майже готовності. Важливо зняти кашу з вогню, поки вона ще зберігає легку текстуру.

Пасерування томатів. Помідори наріжте кубиками. На сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте томати 2–3 хвилини, після чого додайте томатну пасту і тушкуйте ще 1–2 хвилини.

Об’єднання смаків. Перекладіть готову вівсянку в сковороду до томатної маси. Ретельно перемішайте, додайте сіль та перець за смаком, щоб крупа повністю просочилася соусом.

Приготування яйця пашот. У киплячу воду додайте трохи оцту і створіть ложкою вир. Обережно вбийте туди яйце та варіть 2–3 хвилини до готовності білка при рідкому жовтку.

Фінальна подача та сервірування. Викладіть вівсянку в тарілку. Посипте страву тертим пармезаном, зверху додайте яйце пашот і прикрасьте свіжою кінзою.

Поради від шефа

Не доводьте вівсянку до повної готовності на першому етапі — зніміть з вогню на пару хвилин раніше. Вона дійде вже в сковороді з томатами і не перетвориться на кашу без текстури.
Для акуратного яйця-пашот додайте в киплячу воду трохи оцту і закрутіть легкий вир ложкою перед тим, як випустити яйце — білок щільніше обгорне жовток.