Головна / Рибні страви / Пиріг з тунцем та броколі

Домашній пиріг з тунцем і броколі – смачна та корисна випічка | IamChef

26 серпня, 2026

300

5.0 (4)

Пиріг з тунцем та броколі

75 хвилин

6 порцій

Легкий

Цей пиріг рятує в буднє вечори, коли часу на готування мінімум, а в холодильнику — консерва тунця й шматок броколі. Замість класичного дріжджового тіста тут працюють тонкі листи філо: загорнув, викласти по колу форми — і духовка зробить решту. За 75 хвилин на столі опиниться щось значно цікавіше за звичну запіканку.

Секрет у тому, що тісто філо не потребує розстоювання чи вимішування — воно вже готове до роботи прямо з упаковки. Головне — не дати йому підсохнути, поки формуєте роли: листи тонкі, як цигарковий папір, і за кілька хвилин на повітрі стають ламкими. Тому весь процес краще робити партіями, тримаючи решту тіста накритою вологим рушником.

Начинка тут не варена і не тушкована окремо — броколі просто відтає в гарячій воді й іде в рол сирою, тунець теж закладається прямо з банки. Це означає, що весь смак і текстура «доходять» уже під час випікання, а не втрачаються на плиті. Фета додає солоності, яка балансує ніжність тунця, а вершково-гірчична заливка, яку доливають за 10 хвилин до готовності, просочує верхній шар ролів і не дає їм пересохнути.

Формою пиріг нагадує не звичний пиріг зі скибками, а радше вінок із хрустких рулетиків — виглядає ефектно навіть без спеціального стайлінгу, тому годиться і для будня, і для гостей на порозі.

Автор Ольга Карасьова

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

315^ккал

Калорії

24^г

Білки

22^г

Вуглеводи

14^г

Жири

Вітаміни

ВІТАМІН A (RAE) ~91,57 мкг

ВІТАМІН C ~44,83 мг

ВІТАМІН D ~1,62 мкг

ВІТАМІН E ~1,48 мг

ВІТАМІН K ~53,17 мкг

ВІТАМІН B1 ~0,22 мг

ВІТАМІН B2 ~0,3 мг

ВІТАМІН B3 ~9,53 мг

ВІТАМІН B5 ~0,92 мг

ВІТАМІН B6 ~0,37 мг

ВІТАМІН B7 ~5,38 мкг

ФОЛАТ (B9) ~70,62 мкг

ВІТАМІН B12 ~1,57 мкг

Мінерали

КАЛЬЦІЙ ~95,77 мг

ФОСФОР ~306,8 мг

КАЛІЙ ~376,47 мг

НАТРІЙ ~712,17 мг

МАГНІЙ ~44,45 мг

ЗАЛІЗО ~2,48 мг

ЦИНК ~1,38 мг

МІДЬ ~0,15 мг

МАРГАНЕЦЬ ~0,38 мг

СЕЛЕН ~59,2 мкг

Інгредієнти

10 інгредієнтів · 6 порцій

Тісто Філо

200 г

Тунець консервований

360 г

Броколі

300 г

Сир ‘Фета’

50 г

Яйця курячі

1 шт (55 г)

Вершкове масло

25 г (≈ 1 ¾ ст.л.)

Вершки 20% жирності

30 мл (1 ⅔ ст.л.)

Діжонська гірчиця

10 г (2 ч.л.)

Сіль

3 г (≈ ⅔ ч.л.)

Чорний мелений перець

5 г (2 ½ ч.л.)

Підготування броколі. Заморожену броколі залийте гарячою водою та залиште на 5 хвилин, щоб вона відтанула. Наріжте броколі на невеликі шматочки.

Приготування ролів з тіста філо. Розгорніть лист тіста філо, змастіть його вершковим маслом. Викладіть на лист трохи броколі, консервованого тунця та фети. Загорніть у вигляді ролу.

Формування пирога. Викладайте роли по колу у форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом. Продовжуйте, поки форма не заповниться.

Випікання пирога. Духовку розігрійте до 180°C. Випікайте пиріг 20 хвилин.

Приготування заливки для пирога. За 10 хвилин до кінця приготування змішайте яйце, вершки та гірчицю в зернах. Залийте пиріг цією сумішшю та випікайте ще 10 хвилин.