Головна / Десерт / Пироги / Галета з томатами

Галета з томатами чері, сиром рікота та пармезаном — апетитна випічка, галета з томатами.

19 жовтня, 2026

5.0 (6)

Галета з томатами

Ольга Карасьова 109 рецептів

70 хвилин

6 порцій

Легкий

Галета з томатами чері та рікотою підходить і для літньої вечері, і для легкого обіду чи перекусу. Їй не потрібна форма для випікання: тісто розкачується в коло, начинка лягає в центр, краї загортаються до середини, а все разом випікається на одному деку з пергаментом. Для 6 порцій вистачає доступних продуктів і мінімуму посуду. Розсипчастість основи залежить від холодного вершкового масла. Коли його швидко перетерти з борошном у крихту, дрібні шматочки не розтоплюються до випікання. Уже в духовці вони віддають вологу й створюють тонкі повітряні шари, звідси хрустка, ламка текстура. Рікота із зеленню під час нагрівання не розтікається, а ущільнюється й залишається ніжною. Томати чері, розрізані навпіл, віддають солодкуватий соковитий сік із легкою кислинкою, який просочує сирний шар і підсилює аромат трав. Загорнуті краї тіста утримують цей сік усередині, поки борти підрум’янюються до золотистого кольору. Пармезан зверху утворює тонку золотисту скоринку, а песто, додане вже після випікання, зберігає свіжий базиліковий аромат. Після короткого відпочинку начинка стабілізується, і галета тримає акуратний зріз. Її добре подавати теплою або за кімнатної температури з легким салатом із листової зелені.

Харчова цінність

* Розраховано для сирих продуктів на 1 порцію.

363^ккал

Калорії

11^г

Білки

30^г

Вуглеводи

23^г

Жири

Інгредієнти

11 інгредієнтів

Тісто

200 г

100 г

1 г

20 мл (1.3 ст.л.)

Начинка

200 г

30 шт (450 г)

10 мл (2 ч.л.)

За смаком

40 г

10 г (2 ч.л.)

За смаком

Чорний мелений перець

За смаком

Тісто. З’єднайте борошно з сіллю. Додайте холодне масло кубиками й перетріть у крихту (швидко, щоб масло не розтануло). Поступово вливайте крижану воду, замішуючи до м’якого, але не липкого тіста. Сформуйте диск, загорніть у плівку та охолодіть 30 хв.

Начинка. Рікоту змішайте з дрібно подрібненою зеленню, приправте сіллю й перцем.

Томати. Розріжте чері навпіл, полийте оливковою олією, посипте сушеними травами.

Формування. Розкачайте тісто у коло діаметром ~30 см. Викладіть у центр сирну масу, зверху — томати. Загорніть краї тіста до середини. Посипте тертим сиром.