Галета з томатами

Тісто. З’єднайте борошно з сіллю. Додайте холодне масло кубиками й перетріть у крихту (швидко, щоб масло не розтануло). Поступово вливайте крижану воду, замішуючи до м’якого, але не липкого тіста. Сформуйте диск, загорніть у плівку та охолодіть 30 хв.

Начинка. Рікоту змішайте з дрібно подрібненою зеленню, приправте сіллю й перцем.

Томати. Розріжте чері навпіл, полийте оливковою олією, посипте сушеними травами.

Формування. Розкачайте тісто у коло діаметром ~30 см. Викладіть у центр сирну масу, зверху — томати. Загорніть краї тіста до середини. Посипте тертим сиром.

Випікання. Перекладіть галету на деко з пергаментом. Випікайте при 190 °C 30–35 хв, доки краї стануть золотистими.

Фінал. Додайте ложечку песто та кілька листочків свіжого базиліку перед подачею.